الدجاج المحمص المشوي
المقادير :
11/2 كيلو دجاج كامل
6 فص ثوم
1 عود بصل أخضر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة برش الليمون
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة بابريكا ( فلفل حلو )
1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للشوي :
_ 1 ملعقة كبيرة بابريكا ( فلفل حلو )
_ 1 ملعقة صغيرة ملح
_ 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
_ 1 حبة كبيرة ليمون شرائح
الطريقة :
1- إغسلي الدجاجة جيداً وضعيها مصفاة لتتخلص من الماء تماماً .
2- بإستعمال سكين حادة إقطعي الدجاجة من جهة الظهر بالطول ثم اضغطي عليها من جهة الصدر
لتصبح على شكل فراشة .
3- في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية , ضعي الثوم , البصل , الملح , برش الليمون ,
الزعفران , البقدونس , عصير الليمون , البابريكا , الكمون , الفلفل , زيت الزيتون والكزبرة , شغلي على
سرعه متوسطه إلى أن تتكون لديك تتبيله متجانسة
4- وزعي التتبيلة في داخل وخارج الدجاجة مع محاولة وضع التتبيله بين الجلد واللحم .
ادعكي التتبيله جيداً على الدجاج لتتغطى بها تماماً .
5- للشوي : وزعي البابريكا , المحل والشطة المجروشة على الدجاجه .
وزعي بضع شرائح من الليمون تحت جلد الدجاج .
6- للشوي : في مقلاه واسعة ضعي قليل من زيت الزيتون , ضعي المقلاه على نار متوسطة ليسخن الزيت .
7- ضعي الدجاجه حيث تكون جهة الجلد على الزيت مباشرة . دعي الدجاجة لعدة دقائق ثم اضغطي
عليها بالقرص الفخاري أو المعدني الثقيل لتتخلص الدجاجه من السائل الموجود فيها . وزعي شرائح
الليمون . اقلبي الدجاجة على الجهة الثانية واضغطي عليها بالقرص لتتخلص من السوائل .
كرري عملية تقليب الدجاج إلى أن تنضج الدجاجه تماماً ويصبح لونها ذهبي مشهي وتتحمص جيداً .
8- قدمي الدجاجة مع الخضروات المشوية أو البطاطس .
رد مع اقتباس
